Fuentes
Cada lección cita estas normas y documentos oficiales. Si encuentras un error o una norma desactualizada, escríbenos a [email protected].
- S01 · Reglamento (CE) n.º 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (texto consolidado a 24.03.2021, incluye las modificaciones del Reglamento (UE) 2021/382)
- S02 · Reglamento (CE) n.º 178/2002, principios y requisitos generales de la legislación alimentaria (texto consolidado a 01.07.2024)
- S03 · Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (texto consolidado a 01.01.2018)
- S04 · Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero (BOE-A-2010-2696)
- S05 · Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, requisitos de higiene en el comercio al por menor (BOE-A-2022-21681, texto consolidado; su disposición final segunda da nueva redacción al art. 30 del Real Decreto 1086/2020)
- S06 · Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, norma general de información alimentaria de los alimentos sin envasar (BOE-A-2015-2293)
- S07 · AESAN, Documento de orientación sobre formación de manipuladores de alimentos (ratificado en Comisión Institucional el 21 de julio de 2010), publicado por la Junta de Castilla y León
- S08 · Junta de Castilla y León, Consejería de Sanidad: Manipuladores de Alimentos
- S09 · Junta de Andalucía, Decreto 141/2011, de 26 de abril (BOJA núm. 92, de 12 de mayo de 2011)
- S10 · Junta de Andalucía, Consejería de Salud: Manipuladores de alimentos. Situación actual (mayo de 2011)
- S11 · Junta de Andalucía, Consejo de Gobierno (2001): «Aprobado el decreto que regula la formación de los manipuladores de alimentos» (Decreto 189/2001, hoy derogado)
- S12 · Generalitat Valenciana, Conselleria de Sanitat: Guía del manipulador de alimentos (2001; ISBN 84-482-2650-X). Material divulgativo oficial; las normas que cita (RD 202/2000) están derogadas, se usa solo para contenidos técnicos
- S13 · AESAN, Listeriosis (ficha, 22/10/2024)
- S14 · AESAN, Recomendación para limitar el uso de guantes de látex en la empresa alimentaria (23/10/2007), publicada por la Junta de Castilla y León
- S15 · Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030: Prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos: las cinco claves para la seguridad de los alimentos (basado en la OMS)
- S16 · Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, art. 40 (BOE-A-2011-11604)
- S17 · Reglamento de Ejecución (UE) n.º 828/2014, información sobre la ausencia o presencia reducida de gluten
- S18 · Ley 34/2002, de servicios de la sociedad de la información y de comercio electrónico (LSSI-CE), arts. 10 y 22 (BOE-A-2002-13758)
- S19 · Real Decreto Legislativo 1/2007, texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios (TRLGDCU), arts. 98, 103 y 104 (BOE-A-2007-20555)
- S20 · Reglamento (UE) 2016/679 (RGPD), arts. 6 y 13
- S21 · Agencia Tributaria, documento técnico sobre la composición del NIF y el carácter de control del NIE (2008), copia publicada por el Govern de les Illes Balears
- S22 · Orden INT/2058/2008, de 14 de julio (BOE de 15 de julio de 2008), composición del NIE
Textos consultados el 20 de octubre de 2026.