Alimentos sin envasar en el mostrador
La información de alérgenos de lo que vendes a granel o servido por el dependiente se da por escrito en etiquetas o carteles junto al alimento, o por otros medios accesibles antes de terminar la compra; la información oral es posible si está registrada por escrito y se indica al cliente dónde está o que puede preguntar al personal. Si hay varias secciones, la indicación debe estar en cada una [S06, art. 6].
Lo que envasas tú para vender en tu tienda
Los alimentos que envasas en el propio comercio para su venta inmediata llevan las menciones de los artículos 9 y 10 del Reglamento 1169/2011 (con alguna excepción), identificando al envasador [S06, art. 5.1]. Con vendedor, la mayoría de esa información puede ir en carteles en el lugar de venta, salvo la fecha de duración mínima o de caducidad, que va en el envase o en una etiqueta [S06, art. 6.3].
«Elaboración propia»
Puedes indicar voluntariamente «ELABORADO POR» o «ELABORACIÓN PROPIA». Con esta segunda mención, el producto solo puede venderse en el establecimiento donde se elaboró o en sus sucursales. Fraccionar, envasar lo fabricado por otro, cortar carne fresca o limpiar pescado no cuentan como elaboración [S05, art. 11].
Descongelados y defectos
- Un producto vendido descongelado debe llevar la palabra «descongelado» junto a su denominación [S05, art. 5.7].
- Pueden venderse alimentos con defectos de forma, tamaño o envase que no afecten a la seguridad, informando al consumidor; nunca conservas con el envase abombado [S05, art. 17].
Donar alimentos
Los comercios pueden donar alimentos según el Reglamento 852/2004 [S05, art. 16]: con fecha de caducidad, antes de que venza; con fecha de consumo preferente, hasta esa fecha y después de ella, siempre que se haya comprobado que no son nocivos y son aptos para el consumo [S01, cap. V bis].
Recipientes del cliente
Puedes servir en recipientes reutilizables que traiga el cliente; él responde de su higiene, pero puedes rechazarlos si no están en condiciones [S05, art. 18].